Como é a gastronomia em um resort de saúde?

No Kurotel - Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-estar, o cardápio nasce do encontro entre nutrição e gastronomia. Cada prato é elaborado para equilibrar composição nutricional e prazer à mesa, inspirado nos princípios da longevidade e no padrão alimentar mediterrâneo. A proposta prioriza proteínas de boa qualidade, carnes magras, fibras, grãos integrais, vegetais e temperos naturais, com foco em alimentos minimamente processados, sempre adaptando essa base às necessidades de cada cliente.

Quem decide o que entra no cardápio do Kurotel?
O cardápio-base é construído pela equipe de Nutrição, formada por nutricionistas e nutrólogos. Ao longo dos anos, esse trabalho também recebeu a contribuição de chefs renomados que passaram pelo hotel, somando experiência e técnica culinária à visão nutricional da casa. Ou seja, a identidade gastronômica do Kurotel resulta desse diálogo constante entre ciência da nutrição e gastronomia.

É possível unir prazer à mesa e alimentação saudável?
De acordo com a coordenadora de nutrição do resort de saúde, Patrícia Sartor, sim. Esse é um dos compromissos centrais da cozinha do Kurotel. Comer bem não se resume ao que "faz bem": envolve também prazer e experiência, e o equilíbrio acontece quando os dois caminham juntos. Por isso, o objetivo é mostrar, na prática, que uma alimentação nutritiva pode ser, ao mesmo tempo, variada e saborosa, sem abrir mão da qualidade.

O cardápio é personalizado para cada hóspede?
Sim. A partir de um cardápio-base equilibrado e variado, são feitas adaptações individuais que consideram as necessidades nutricionais, os objetivos, as preferências, as restrições e as aversões alimentares de cada pessoa. Assim, cada experiência à mesa respeita a individualidade do hóspede, sem perder o padrão de qualidade do Kurotel.

Como funcionam as refeições ao longo do dia?
São 4 ou 5 refeições, depende do programa que o cliente está seguindo, Wellness ou Método Kur. Mas a proposta é distribuir energia e nutrientes de forma equilibrada ao longo do dia, respeitando a percepção de fome e saciedade de cada pessoa e os diferentes momentos de alimentação. A alimentação vai além de seguir uma quantidade pré-determinada, a ideia é ajudar o cliente a reconhecer e respeitar os próprios sinais do corpo, construindo uma relação mais equilibrada com a comida.

‍O Kurotel atende vegetarianos, veganos e pessoas com restrições alimentares?
Sim. Existem cardápios específicos para hóspedes vegetarianos e veganos, com opções variadas e equilibradas ao longo da estadia. Para alergias, intolerâncias e outras restrições, as adaptações são feitas de forma individual, sempre considerando as particularidades de cada pessoa. “O objetivo é garantir uma experiência segura, nutritiva e prazerosa para todos”, pontua Patrícia.

É servido carne vermelha?
Sim, uma vez na semana. A carne vermelha pode integrar a alimentação de forma criteriosa, com preferência por cortes magros, preparo adequado e porções compatíveis com os objetivos de cada pessoa. Fonte de proteínas de alto valor biológico, ferro, vitamina B12 e zinco, ela é combinada a vegetais, fibras e outros alimentos que contribuem para uma alimentação completa, nutritiva e alinhada ao cuidado com a saúde. 

A gastronomia do Kurotel usa ingredientes e produtores locais?
A cozinha valoriza produtores e ingredientes da região, priorizando alimentos frescos, sazonais e de qualidade. Essa escolha também aproxima a gastronomia do Kurotel da identidade e dos produtos da região de Gramado.

É possível aprender a reproduzir essa alimentação em casa?
O Kurotel oferece aulas de culinária semanais que mostram como preparar, em casa, refeições saudáveis, saborosas e compatíveis com a rotina. Os livros do Kurotel seguem o mesmo propósito: levar parte dessa experiência para além da estadia, com receitas e conhecimentos que podem ser incorporados ao dia a dia do hóspede.

Como o Kurotel pode ajudar
A gastronomia é parte integrada do Método Kur, vivido na imersão em Gramado, onde o plano alimentar personalizado caminha lado a lado com o acompanhamento médico, nutricional e de bem-estar. Cada refeição é planejada dentro dessa visão individualizada e baseada em evidências, que também orienta as demais áreas do programa. 
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Perguntas Frequentes

O cardápio do Kurotel é igual para todos os hóspedes?
Não. Existe um cardápio-base, mas ele é adaptado individualmente conforme as necessidades, os objetivos e as restrições de cada pessa.

‍Quem chega esperando uma alimentação restritiva se surpreende?
Sim. Muitos hóspedes chegam esperando um cardápio sem graça e descobrem que é possível ter variedade e sabor também em preparações saudáveis. Ou seja, o cliente não passa fome ao longo da estada.
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Dá para continuar essa alimentação depois da estada?
Sim. As aulas de culinária semanais e os livros do Kurotel ajudam o hóspede a levar esse aprendizado para o dia a dia, fora do hotel.