NEWS KUR – Alimentação preventiva e receita saborosa

No dia 16 de outubro é comemorado o Dia Mundial da Alimentação, e neste ano a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, aborda o tema “Mude o futuro da migração. Investir na segurança alimentar e no desenvolvimento rural”. O tema proposto traz consigo o conceito de sustentabilidade, que diz respeito à utilização dos recursos naturais respeitando os aspectos econômicos, sociais, ambientais e culturais, garantindo o bem-estar dos cidadãos e a preservação do ecossistema.

Cada vez mais percebemos a importância da sustentabilidade, através de um despertar no interesse das pessoas em ter a sua própria horta em casa, ou na compra de hortaliças, verduras, frutas, ovos, em feiras orgânicas de produtores locais, sendo estas alternativas fáceis e simples para ter uma alimentação saudável e uma maior proximidade com a natureza. Se nos nutrirmos com alimentos mais saudáveis, cultivados de acordo com a natureza, ou seja, respeitando o solo em que este alimento é plantado, sem a utilização de defensores químicos, estaremos melhorando a nossa própria qualidade de vida.

Ao valorizarmos o consumo de alimentos mais naturais (in natura) e reduzirmos ao mínimo a ingestão dos alimentos processados, garantimos mais saúde e nutrição ao nosso organismo, e um futuro mais sustentável para a humanidade e o planeta.

Você sabia que a alimentação pode ajudar na prevenção do Câncer? A berinjela, por exemplo, é fonte nutricional de fibras, das vitaminas A, B1, B2, B5 e C, dos minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio, e de alcaloides que atuam diminuindo a pressão sanguínea e prevenindo a arterosclerose. A pele da berinjela é rica em substâncias fitoquímicas e glicosídeos solasodina, que ajudam na inibição do crescimento das células cancerosas e combate os radicais livres, prevenindo o envelhecimento celular.

Por isso, separamos uma lasanha de berinjela com soja para você preparar com a sua família

LASANHA DE BERINJELA COM SOJA

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja texturizada
1 colher (sopa) de vinagre de maçã (ou suco de 1 limão)
500ml de água
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal
2 berinjelas
200g de queijo-de-minas ou tofu
200g de tomate picado
1 ml de tempero verde
Orégano a gosto

Modo de preparo: Coloque a soja de molho em água por 20-30 minutos, junto com 1 colher (sopa) de vinagre. Após, escorra e esprema bem a soja, para que saia toda a água. Refogue a cebola com pouco óleo, acrescente os temperos e o tomate. Acrescente a soja para cozinhar por 15 minutos. Corte a berinjela em finas fatias e coloque em uma panela com água quente por 10 minutos para cozinhar levemente. Caso utilize a abobrinha, o procedimento é o mesmo. Para montar a lasanha, coloque 1 camada de berinjela, 1 camada de soja e coloque o queijo por cima. Salpique orégano.

Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 porções