Orientações e receitas para entrar na dieta desintoxicante

Entre na linha depois dos excessos do início do ano

Desânimo, inchaço, pele e cabelo sem vida são alguns dos sinais de que seu organismo está com excesso de toxinas. Para reverter esse quadro, apostar em um programa de alimentação desintoxicante é um caminho eficiente para recuperar o organismo de excessos do Carnaval.

Segunda a nutricionista do Kurotel, Michelle Mileto Troitinho, durante o tratamento de desintoxicação a alimentação deve ser rica em alimentos que alcalizam o organismo (mínimo 60% da dieta) e reduzida em alimentos e bebidas que acidifiquem o organismo (máximo 40% da dieta).

Para isso, você pode adotar algumas práticas bem simples para uma alimentação mais saudável e focada na desintoxicação. confira algumas orientações:

1. Reduza o consumo de café, sal refinado, açúcar branco, carne vermelha, frango de granja, queijos, leite de vaca, farinha de trigo branca (e seus derivados), frituras, embutidos e bebidas alcoólicas. “Todas as vezes que comemos esses alimentos em excesso, desencadeamos uma resposta inflamatória, induzindo a produção de mediadores inflamatórios, que causam um aumento da produção de radicais livres, gerando danos aos hepatócitos, que são as células encontradas no fígado capazes de sintetizar proteínas”, explica a  nutricionista.

2. Evite o consumo de qualquer alimento industrializado que seja cheio de aditivos alimentares, como os que contêm na lista de ingredientes o glutamato monossódico, adoçantes artificiais (sacarina e aspartame), corantes, aromatizantes, estabilizantes e excesso de conservantes, já que são substâncias que podem se acumular no organismo e causar toxicidade. “Elas modificam funções e bloqueiam reações metabólicas. O fígado também fica sobrecarregado, pois é o responsável pela produção das enzimas que metabolizaram estas substâncias até serem eliminadas no processo de desintoxicação”, complementa Michelle.

3. Deixe de lado frituras e carnes com gordura aparente e aposte diariamente em uma pequena porção de amêndoas, castanhas sem sal, nozes, azeite de oliva, sementes de gergelim, abóbora e girassol, que têm gorduras essenciais e nutrientes antioxidantes como selênio, cobre, zinco e vitamina E, que reduzem inflamação e melhoram a desintoxicação.

4. Substitua o que for possível por alimentos de cultivo orgânico, minimizando a exposição a pesticidas, herbicidas, hormônios e antibióticos. Use frango e ovos caipiras e aumente o consumo de peixes brancos e sardinha fresca (evite salmão de cativeiro e atum em lata, que podem conter metais pesados).

5. Dê preferência a alimentos alcalinos, que auxiliam no processo de desintoxicação, como frutas e vegetais em geral, mas, principalmente, brotos, brócolis, couve, alho, amora, mirtilo, lima, limão, laranja, toranja, maçã, alecrim, manjericão, aipo, salsinha, gengibre, orégano, hortelã e açafrão da terra.

6. Aumente o consumo de peixes ricos em ômega- 3, como o bacalhau, pirarucu, cavala, salmão selvagem, atum e sardinha frescos. Para complementar a alimentação, inclua ovos caipiras, oleaginosas (castanhas e nozes), aveia, linhaça, chia, feijões, arroz integral, quinoa, batata doce, batata baroa, mandioca, lentilha, grão de bico e kefir.

7. Mantenha a hidratação, ingerindo mínimo dois litros de água por dia.  Evite o consumo de refrigerantes, sucos em caixinha ou lata, mate, águas saborizadas industrializadas (mesmo as versões dietéticas), pois todos são produtos industrializados cheios de aditivos químicos.

 

Receitas

Salada antioxidante com queijo e búfala e vinagrete de frutas

Salada antioxidante (Foto: Divulgação)Rende 4 porções

Ingredientes para o vinagrete
½ xícara (chá) de framboesa (pode usar polpa congelada)
½ xícara (chá) de amora (pode usar polpa congelada)
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (café) de sal marinho não refinado
3 unidades de cebola em conserva
1 colher (sobremesa) de mel (ou calda de agave)

Ingredientes para a salada
8 unidades de morangos
8 unidades de queijo de búfala em bolas
Folhas verdes

Modo de preparo
No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes do vinagrete até obter uma mistura homogênea. Reserve. Corte o morango em quatro partes e corte o queijo de búfala em fatias. Em uma travessa, disponha as folhas, em seguida salpique os morangos e o queijo. Despeje o vinagrete de frutas vermelhas e sirva em seguida. Se desejar, também pode servir o vinagrete em uma louça a parte, em porções individuais.

Sopa de cebola com ricota

Sopa de cebola (Foto: Divulgação)
Rende 6 porções

Ingredientes
4 xícaras (chá) de cebola picada grossamente
1 xícara (chá) de chuchu picado
2 dentes de alho picados
1 colher (café) sal marinho não refinado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
2 litros de caldos de legumes caseiro
1 unidade de anis estrelado
3 folhas de louro
4 colheres de sopa de ricota ralada
Tempero verde a gosto (salsinha, cebolinha)

Modo de preparo
Coloque o óleo em uma panela aquecida e refogue primeiramente o alho, depois a cebola. Deixe refogar até ao ponto de a cebola ficar bem dourada, escura, mas sem queimar. Acrescente o chuchu, o caldo de legumes, o sal, o anis e o louro e ferva por 20 minutos, até que a cebola esteja quase desmanchando.  Deixe esfriar, retire as especiarias, liquidifique a sopa e volte para a panela até ferver novamente, deixe adquirir a consistência desejada. À parte, misture o tempero verde picado com a ricota ralada e acrescente na sopa na hora de servir.

Suchá de abacaxi e erva-doce

Suco verde (Foto: Divulgação)Rende 2 porções

Ingredientes
200 ml de chá de erva-doce
1 rodela de abacaxi
3 folhas de hortelã

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Suco verde
Rende 2 porções

Ingredientes
200 ml de água de coco
½ maçã
1 lasquinha de gengibre
10 folhas de hortelã
1 folha de couve (com talo)

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.8. Deixe resfriar por 15 minutos e basta servir!

 

Prepare o corpo para a maratona pré e pós carnaval

Nossa equipe de nutricionistas sugerem um cardápio energizante e detox para antes e depois da folia.

É possível preparar o corpo para enfrentar os dias de folia com saúde e disposição e compensar os excessos de calorias, ingeridos durante o carnaval, investindo em um cardápio especialmente elaborado para esses objetivos.

Nossa equipe de nutricionistas sugerem uma rotina alimentar específica para os dias que precedem a folia, com a inclusão de frutas, como açaí, banana, abacate, mel, sementes oleaginosas, peixes ricos em ômega-3, alimentos integrais para fornecer energia extra. O mesmo vale para o período pós-carnaval, apostando em receitas à base de chá de cavalinha, chá verde, abacaxi, hortelã, maçã para eliminar líquidos e desintoxicar. Após o carnaval o nosso organismo também necessita de carboidratos, proteínas e gordura, mas devemos optar pelos carboidratos de baixo índice glicêmico, pelas carnes brancas e ovos, e as gorduras poli-insaturadas presentes nas sementes e cereais integrais.

Separamos algumas receitas para você:

Antes do Carnaval

Suco Energizante

Ingredientes:
1 polpa de açaí
1 banana
6 morangos
100 ml de leite de coco
1 fatia de abacaxi
4 cubos de gelo
Modo de preparo: Liquidificar tudo e servir imediatamente

 

Vitamina de Morangos e Beterraba

Ingredientes:
1 beterraba grande
20 unidades de morangos
2 xícaras (chá) de iogurte desnatado
4 colheres(sopa) de farelo de aveia
2 colheres(sopa) de nozes picadas
3 colheres(sopa) de açúcar mascavo ou mel
½ xícara(chá) de água
Modo de preparo: Descasque e pique a beterraba, coloque no liquidificador, acrescente o morango, o iogurte, a aveia, a água e o açúcar. Liquidifique muito bem, coloque em taças individuais e distribua as nozes. Se ficar muito consistente, adicione mais ½ xícara de água. Rendimento: 6 porções de 120ml

 

Sanduíche integral com pasta de manjericão

Ingredientes
2 fatias de pão de forma integral
1 prato (sobremesa) rúcula, de preferência orgânica
1 tomate, de preferência orgânicos
¼ unidade de tofu
Manjericão fresco
Pimenta do reino a gosto

Para a pasta de manjericão:
1 xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de queijo qurak ou queijo cottage
1 colher (sobremesa) nozes picadas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal marinho a gosto

Preparo: Primeiro coloque todos os ingredientes da pasta de manjericão no liquidificador e bata bem. Passe a pasta nas fatias de pão integral, em seguida arrume os tomates em rodelas, o tofu em fatias, o manjericão e a pimenta a gosto. Coloque a outra fatia do pão integral e sirva

 

Após o Carnaval

Suchá de abacaxi e cavalinha

Ingredientes:
1 rodela de abacaxi
4 folhas de hortelã
1 kiwi
1 folha de alface
1 xícara (chá) de chá de cavalinha
1 col. (chá) de mel (opcional)
1 cubo de gelo

 

Suchá de maçã com chá verde

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chá verde (ou branco)
1 maçã pequena com a casca e cortada em cubos
1 pera pequena com a casca e cortada em cubos
2 col. (chá) de levedo de cerveja
1 col. (chá) de mel (opcional)

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

 

 

PIZZA DE ATUM COM FARINHA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

1 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de farinha de amêndoas.
1/4 xícara de farinha de linhaça
1 ovo caipira.
1 colher de sopa de azeite de oliva.
100ml de água filtrada.
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo.
1 colher de sobremesa de fermento químico.

Recheio:
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 tomate médio
150 ml de suco de tomate.
200g de atum sólido.
1 colher de café de azeite de oliva
1 colher de café de sal

Preparo:
Para Massa:
Em um recipiente colocar o azeite, o sal, o açúcar, o ovo e a água.
Adicionar as farinhas, mexendo até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa com suavidade. Reserve.

Para o Molho: Picar o alho, a cebola, o tomate. Em uma panela colocar o azeite, refogar o alho, a cebola e assim que murchar adicionar o tomate. Quando começar a ficar com mais caldo do tomate colocar o atum, mexer e adicionar o suco de tomate. Ajuste o sal.

Montagem: Em uma assadeira colocar a massa, espalhar de forma igual em toda a forma e cobrir com o molho de atum. Levar ao forno a 180graus por 20min.

Receitas para o período de Carnaval

Sucos Hidratantes – PRÉ CARNAVAL

Suco de Melancia e Morango

Ingredientes:
¼ de fatia de melancia
5 morangos (preferência orgânicos)
100 ml de água de coco
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

 

Suco de Melão e Aipo

Ingredientes:
1 fatia de melão
½ talo de aipo
¼ de pepino pequeno
150 ml de água de coco
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

 

Refeições pré Carnaval

Biscoito Cracker Salgado com patê de salsa

Ingredientes:
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas (bater as amêndoas no liquidificador)
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
½ colher (chá) sal não refinado
1 colher (chá) chá de ervas: tomilho, alecrim, orégano, manjericão
1 pitada de noz moscada (opcional)
¼ colher (sopa) de fermento químico
¼ xícara (chá) de água filtrada
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde

Modo de preparo: Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida adicione o azeite, a água e misture com as mãos até formar uma bola compacta. Abra a massa em cima de um papel manteiga, o máximo que conseguir sem quebra-la. Depois, corte a massa em cubos e transfira os crackers para uma forma untada com óleo. Asse em forno a 180°C pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: cerca de 100 unidades pequenas

Patê de salsa

Ingredientes:
3 ramos de salsinha fresca
¼ xícara (chá) de leite de soja sem sabor (ou outro leite vegetal)
1 colher (café) sal não refinado
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem gelado

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador a salsinha, o leite de soja e o sal e bata. Mantenha o liquidificador ligado, continue batendo os ingredientes e vá adicionando o azeite aos poucos até a mistura adquirir uma consistência de patê. Sirva gelado.

Rendimento: 15 porções (1 colher de sopa cheia)

 

Panqueca de batata-doce

Ingredientes:
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
2 ovos
1 pitada de cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher (café) de sal não refinado
Pimenta do reino à gosto
1 colher (café) de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: Cozinhe a batata doce. Amasse as batatas com um garfo e reserve. Em uma vasilha misture os ovos com açafrão, sal e pimenta. Junte a batata amassada e misture. Numa frigideira coloque um pouco de azeite de oliva e coloque a massa. Quando estiver soltando do fundo, vire e deixe dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 panquecas médias

 

Sucos desintoxicantes  – PÓS CARNAVAL

Suchá de Abacaxi e Erva doce

Ingredientes:
200 ml de chá de erva doce
1 rodela de abacaxi
3 folhas de hortelã
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

 

Suco Verde

Ingredientes:
200 ml de água de coco
½ maçã
1 lasquinha de gengibre
10 folhas de hortelã
1 folha de couve (com talo)
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

 

Refeições Pós Carnaval

Light Ceasar com lascas de frango, chips de beterraba e croutons 

Ingredientes:               
150 g de filé de peito de frango cru
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 unidade de alho picado
Suco de 1 limão
1 colher (café) de sal marinho não refinado
Pimenta do reino branca a gosto
2 unidades de beterraba pequena
2 fatias de pão sem glúten
Folhas verdes a gosto

Modo de Preparo: Corte os filés em lascas finas e tempere com o limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e grelhe o frango até dourar bem. Reserve. Descasque as beterrabas e com o auxílio de uma faca afiada ou de um mandoline, faça fatias bem finas, tipo chips.  Assar em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 25 minutos. Vire os chips na metade do tempo.  Retire do forno, deixe esfriar para secar bem. Reserve. Para os croutons, pique as fatias de pão sem glúten em quadrados pequenos e leve ao forno a 160°C por 20 minutos para torrar. Reserve. Rasgue as folhas de saladas em um bowl e adicione delicadamente as lascas de frango, os chips de beterraba e crótons. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

 

Canja de Frango com Quinoa e Legumes

Ingredientes:
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 litros de água (aproximadamente)
1/4 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 cebola pequena bem picada
3 dentes de alho picados
½ cenoura pequena ralada
½ abobrinha pequena ralada
½ chuchu pequeno ralado
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
1 colher (café) de sal marinho não refinado
Pimenta do reino a gosto (se desejar)
Tempero verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Modo de preparo: Em uma panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar, acrescente a água. Quando levantar fervura, adicione a quinoa e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o chuchu e o frango desfiado. Coloque sal, a pimenta e tempero verde a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos.Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

Peixe Grelhado com Vinagrete de Gengibre

Ingredientes para o peixe:
4 filés (600g) de peixe (pirarucu, salmão, robalo, atum, pescada)
1 colher (café) de sal não refinado
Pimenta do reino a gosto
1 colher (café) de óleo vegetal

Ingredientes para o vinagrete:
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de caldo de legumes caseiro

Modo de preparo: Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Peneire a mistura e reserve. Coloque os filés de peixe para marinar com o sal e pimenta por cerca de 20 minutos.  Em frigideira antiaderente, unte com 1 fio de óleo vegetal (espalhe com o auxílio de um pincel de silicone ou um guardanapo). Aqueça a frigideira untada e grelhe o peixe de ambos os lados até ficar dourado. Cerca de 10 minutos. Sirva o peixe em seguida, com o vinagrete de gengibre e um acompanhamento de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Alimentação no Carnaval

Orientações para se alimentar antes da folia de Carnaval

A alimentação que antecede ao carnaval dever ser rica em carboidratos, preferencialmente os integrais, como: pães, massas, arroz, aveia, batata doce, mandioca, grãos (feijão, lentilha, milho), para fornecer energia ao organismo e ganhar resistência para os quatro dias de festas.

Durante os dias de festas:

  • Evite a ingestão de bebidas alcoólicas. Hidrate-se bem com água, água de coco e suco de frutas naturais.
  • Evite comer petiscos, frituras e fast food porque não são as melhores opções para ‘’forrar” o estômago. Prefira castanhas, frutas secas, sementes de abóbora ou girassol torradas sem sal e salgados assados.
  • Prefira uma alimentação leve e com boas fontes de carboidratos (preferência os integrais), combinadas com frango ou peixes, legumes e verduras.

Após o carnaval:

Procure seguir uma alimentação saudável e desintoxicante, rica em frutas (preferencialmente melão, melancia, maçã, pera, kiwi, abacaxi, banana), folhas verdes, verduras cruas, carnes brancas (frango e peixes) e carboidratos integrais. Evite o consumo excessivo de laticínios, gorduras e frituras, e carne vermelha.

Se a ressaca já estiver instalada, o próximo passo manter a hidratação. Além de muita água, abuse nos chás de erva doce, hortelã e boldo, assim como no suco verde. Para aliviar o mal-estar  mastigue um pedacinho de gengibre ou casquinhas de limão.

 

Refúgio para quem busca tranquilidade no Carnaval

O Kurotel é um ótimo destino para quem deseja trocar o agito dos desfiles e bailes típicos da temporada pelo descanso e a oportunidade de cuidar da saúde e do bem-estar. É um refúgio de luxo para quem quer aproveitar o feriado prolongado de Carnaval para investir em um roteiro focado no equilíbrio físico e psicológico ou desintoxicante, longe da agitação típica da época.

Especialmente para aqueles que gostam de temperaturas mais amenas, alta gastronomia funcional aliada a um acompanhamento médico transdisciplinar especializado em meio às belezas naturais preservadas e à arquitetura com influência europeia da Serra Gaúcha, o Kurotel oferece uma programação exclusiva para a temporada, que inclui atividades indoor personalizadas de acordo com avaliação inicial de cada cliente, e outdoor em grupo, promovendo o contato com a natureza preservada da região, por meio de novas experiências sensoriais.

Uma dessas experiências é o Kur Eco Fitness, um passeio guiado até o Ecoparque Sperry, no interior da cidade, nos dias 6, 20 e 27 de fevereiro, onde estão previstas atividades físicas, trilha em meio à natureza, yoga ao ar livre e piquenique. Tudo com acompanhamento dos orientadores físicos e enfermeiros que integram a equipe médica do Kurotel. “Criamos este momento para que nossos clientes possam desfrutar da tranquilidade do interior e ar puro que Gramado oferece a todos os visitantes, além de terem um momento consigo cuidando da saúde”, destaca Dra. Mariela Silveira.

Outra atração é a tradicional feijoada vegetariana, um dos pratos mais esperados no plano alimentar dos hóspedes. Elaborada com tofu defumado em cubos e proteína texturizada de soja, entre outros ingredientes, a iguaria será oferecida no dia 13 de fevereiro acompanhada de músicos tocando as mais famosas marchinhas de carnaval durante o almoço.

 

NEWS KUR: 5 maneiras de deixar seu corpo mais saudável para o Carnaval!

Exercícios de fortalecimento muscular de membros inferiores para você realizar em casa.

1 – Prancha

Inicie seu treino realizando o exercício de prancha para aquecer e estimular o “core” (musculatura do centro do corpo que envolve a região abdominal, lombar e pélvica). Deite com o abdômen para baixo, apoie os cotovelos e antebraços no solo e deixe-os alinhados com os ombros. Suba o corpo e apoie-se também com a ponta dos pés. Deixe o corpo ereto e contraia a musculatura abdominal. Fique nesta posição de 10 a 30 segundos, de acordo com seu condicionamento. Recupere voltando o corpo ao solo, tente repetir novamente por 2 a 3 vezes.

 

2 – Agachamento

Inicie o exercício em pé, com os pés afastados na linha dos ombros.

Flexione os joelhos, levando o quadril para baixo como se fosse sentar em uma cadeira. Volte a posição inicial estendendo os joelhos novamente. Mantenha a coluna ereta, o abdômen contraído e estenda os braços a frente para auxiliar no equilíbrio.

 

3 – Afundo

Coloque um pé a frente do outro deixando uma distância considerável para execução do movimento completo. O pé da frente fica totalmente apoiado no chão e o de trás deve manter o calcanhar para cima.

Desça o joelho em direção ao chão, formando um ângulo de 90º na articulação do joelho da perna que está a frente. Volte a posição inicial estendendo o joelho. Mantenha o olhar para frente e a coluna ereta para alinhar a postura. Após fazer uma série com uma das pernas, troque a posição para trabalhar a outra perna.

 

4 – Elevação de quadril

Deitado no colchonete, com os joelhos flexionados, eleve uma perna para cima. Faça o movimento de elevar o quadril e retorne devagar, mantendo a perna para cima. Após uma série, troque a posição para trabalhar o outro lado.

Faça o movimento de elevar o quadril e retorne devagar, mantendo a perna para cima. Após uma série, troque a posição para trabalhar o outro lado.

 

5 – Flexão plantar

Em pé, com a coluna ereta e abdômen contraído, alinhe a ponta do pé com o joelho.

Suba na ponta do pé e desça devagar, controlando o movimento.

 

Você pode realizar de 2 a 3 séries de cada exercício com de 10 a 15 repetições de acordo com sua condição física. Lembrando que a melhor forma de personalizar um treinamento de acordo com condicionamento físico e restrições é com o trabalho de um Profissional de Educação Física.

Bom treino!

 

Pela Professora de Educação Física do Kurotel, Maria Cristina Schokal Marques Cref 9560-G/RS