News Kur – Pergunta de cliente sobre – ALIMENTAÇÃO

Na newsletter do mês de janeiro nosso cliente fez a seguinte pergunta: “quais alimentos podemos utilizar para substituir o pão no café da manhã?”. Veja a resposta do nosso médico nutrólogo e fundador do Kurotel, Dr. Luís Carlos Silveira.

Também tem uma pergunta, nos deixe saber. Entre em contato conosco.

Quais alimentos podemos utilizar para substituir o pão no café da manhã?

O café da manhã, como a primeira refeição do dia, é muito importante, pois ajuda a repor as energias gastas durante a noite e abastece o corpo para começar o dia com mais disposição. A maior parte dos trabalhos científicos relaciona que pular o café da manhã pode estar ligado a maiores chances de obesidade. E não só isto. A qualidade do que se come nesta refeição também já foi diretamente associada ao peso corporal.

O desejado é que, nele, estejam contidas proteínas, carboidratos complexos (ricos em fibras), gorduras saudáveis, vitaminas, minerais.

Um estudo feito com adolescentes procurou identificar os alimentos mais sacietóginos (que provocavam maior saciedade). Um grupo recebia cereal refinado adicionado a açúcar e leite, outro cereal integral com fibras sem açúcar e com leite e um terceiro grupo recebia omelete no café da manhã. O resultado é que a turma que tinha fome mais precocemente pela manhã eram os adolescentes que haviam consumido o refinado, seguido daqueles que comeram fibra. Os últimos a sentirem fome (mais de 1h depois) eram aqueles que haviam consumido ovo. Por isso, utilizar o ovo nesta refeição, pode ser algo interessante para termos em mente.

Assim, algumas possibilidades para se substituir o pão do café da manhã são:

Omelete – Esta opção pode ser preparada sem gordura e é uma boa oportunidade de se agregar proteína e legumes. Para quem gosta, deve usar bastante cebola (alimento que tem bastante fibra e que dá muita saciedade) na comida.  Outra forma de aumentar a saciedade é unindo a abobrinha ralada.

Tapioca – Contém carboidrato de baixo índice glicêmico e libera os níveis de açúcar lentamente no sangue. Além disso, é uma opção sem glúten, para aqueles que necessitam esta alternativa. Pode também ser agregada mais alguma semente na massa da tapioca para potencializar seu benefício, como a chia, por exemplo. Como recheio, pode ser usado o tofu, legumes, queijos e carnes magras leves, ou ainda, nas versões doces com frutas como coco in natura, banana, morangos, adicionados à pasta de cereais natural e canela (que também é útil metabolicamente).

Panquecas – Panquecas integrais recheada com queijos magros ou peito de peru. Outra opção bastante interessante do ponto de vista nutricional, e também de sabor, são as panquecas de batata doce ou de inhame, que não levam nenhum tipo de farinha e podem ser recheadas com pasta de oleaginosas (como tahime, amendoim, nozes) ou cogumelos, por exemplo. Essas panquecas podem ser feitas com ou sem ovos, dependendo das necessidades individuais.

Cereais integrais – São ricos em fibras e antioxidantes. Eles dão sensação de saciedade. Podem ser misturados com leite ou em iogurtes de vaca, búfala, cabra, ovelha ou ainda de vegetais (que podem ser feito em casa) como arroz, amêndoas entre outros.

Dr. Luís Carlos Silveira – Médico Nutrólogo e fundador do Kurotel

Menú Kurotel, delicioso para hacer en casa

La alimentación saludable puede ser muy sabrosa. Pensando en esto, desarrollamos un delicioso menú para que usted lo pueda realizar en su casa.

Anote los ingredientes y forma de prepararlos.

 

SOPA FRÍA DE MELÓN

Ingredientes:

* 1 melón

* 2 cucharas de sopa de jugo de limón

* ¼ cuchara de té de sal sin refinar

* ¼ cuchara de té de pimienta negra

* ¼ cuchara de té de nuez moscada rallada

* ½ taza de té de jugo de manzana o de naranja (si fuese necesario)

Preparación:

Retire la cascara y las semillas al melón. Corte el melón en trozos de 2,5 cm. En un procesador de alimentos, mezcle el melón, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la sopa estuviese muy espesa, adicione el jugo de manzana o naranja para regular la consistencia. Coloque la sopa en una taza mediana. Póngala en le heladera por lo menos por 2 horas. Coloque algunos cubos de hielo sobre la sopa al momento de servir. Sirva la sopa bien fría.

 

ENSALADA DE CAMARONES CON ESPÁRRAGOS, PALTA Y CHÍA

Ingredientes:

* 500 g de camarones grandes, cocidos y pelados

* 500 g de espárragos frescos

* 2 calabacines (zucchini)

* 2 corazones de lechuga

* 1 palta pequeña

* 4 cucharas de sopa de jugo de limón

* 1 cuchara de sopa de perejil picado

* 1 cuchara de sopa de ciboulette picado

* 2 tazas de vino blanco seco

* 2 cuchara de sopa de aceite de oliva extra virgen

* 1 cuchara de sopa de semilla de chía

* Sal marina no refinada y pimienta negra a gusto

* Hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

Cocine los espárragos al dente y reserve. Cocine los calabacines (zucchini) enteros en la misma agua donde cocinó los espárragos y reserve. En esa misma agua agregue el vino blanco, deje hervir nuevamente e incorpore los camarones por 5 minutos y reserve. Pele la palta, corte en cubos y rocíe con el jugo de limón. Corte los  calabacines (zucchini) en rodajas y los espárragos al medio y luego en trozos de aproximadamente 4 cm. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera, mezcle bien, aderece con el aceite de oliva y sirva de inmediato.

 

BACALAO GRILLADO CON PURÉ DE MANZANA VERDE (GRANNY SMITH) Y DAMASCO

Ingredientes:

* 6 postas de bacalao remojadas y limpias

* aceite cantidad necesaria

* sal y pimienta blanca a gusto

Puré:

* 6 manzanas verdes (Granny Smith)

* 200 g de damasco seco

* jugo de medio limón

* jugo de una naranja

* ½ taza de té de agua

* 1 trozo de canela en rama

* 1 cuchara de té de manteca o aceite de coco

* 1 pizca de sal

Preparación:

Lave las manzanas, pélelas y córtelas. Déjelas en agua con el jugo de limón. Hecho esto, coloque las en una cacerola. Llévelas a fuego bajo con el damasco. Adicione el jugo de naranja, el agua y la canela y cocine con la cacerola tapada hasta que se ablanden. Apague el fuego, retire la rama de canela y mezcle en la licuadora. Vuelva a colocarlas en la olla a fuego medio con la manteca, la sal y mezcle hasta que se convierta en puré con la consistencia deseada. Unte el bacalao y el grill con aceite. Sazone con sal (si fuese necesario) y pimienta blanca. Grille de los dos lados. Cuando las postas estén doradas retire y sirva decorando con el puré.

 

POLLO CON SALSA RUSTICA Y PURÉ DE ZAPALLO CABUTIA

Ingredientes:

* 4 supremas de pollo sin piel

* 1 cuchara de café de sal marina

* 1 cuchara de café de pimentón dulce

* 1 cuchara de café de pimienta negra molida

* 1 cuchara de café de romero fresco

Para la salsa:

* jugo de limón

* 2 dientes de ajo machacados

* ½ unidad de cebolla colorada picada

* 5 unidades de tomates cherry cortados en  4

* hojas de albahaca a gusto

* 2 cucharas de sopa de aceite de oliva extra virgen

Para el puré:

* 300 g de zapallo cabutia (zapallo brasileño)

* 1 cuchara de café de sal marina

* 1 cuchara de café de nuez moscada molida al momento

* 1 cuchara de café de pimienta negra molida

* 1 cuchara de café de perejil picado

* Agua suficiente para cubrir la preparación

Preparación:

Pollo:

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes para condimentar el pollo. Condimentar el pollo con la mezcla de ingredientes. Deje marinar por 30 minutos. En un grill, grillar las supremas de pollo de ambos lados. Solamente un lado quedará con los condimentos del marinado. Reserve.

Salsa:

Mezclar los ingredientes correspondientes y llevar a calentar hasta que los tomates se deshagan, por cerca de 3 minutos mas o menos. Reserve.

Puré:

Colocar el zapallo a cocinar junto con los condimentos correspondientes. Colocar agua apenas para cubrir. Dejar cocinar hasta que el agua se consuma y el zapallo quede bien suave. Aplastar el zapallo en la propia olla hasta que quede parecido a un puré. No usar manteca ni aceite. Decorar con perejil picado.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO CON CROCANTE DE CASTAÑAS Y FLOR DE SAL

Ingredientes:

* 150 g de chocolate amargo sin lactosa

* 2 claras

* 150 g de biomasa de banana verde

* 2 cucharas de sopa de azúcar negra

* 50 ml de leche de coco

* 6 unidades de nueces de Brasil

* Flor de sal

Preparación:

Derrita el chocolate a baño María, adicione la biomasa  y la leche de coco, mezcle bien hasta formar una crema homogénea. Reserve. Coloque las claras en baño María y agregue el azúcar, deje calentar hasta que esté tibia (60º o temperatura de mamadera). Lleve la mezcla a la batidora y bata hasta formar claras a punto nieve, con textura firme. Agregue la mezcla de chocolate a las clara,  mezclando muy suave  para no perder el airado de las mismas. Y está listo.

Coloque en recipientes individuales, pique las nueces no muy pequeñas y lleve a un horno a 180º C por 5 minutos. Decore el mousse con nueces previamente tostadas y flor de sal.

News Kur – Densitometria de dupla energia (DXA) é o melhor método para avaliar a composição corporal

Com os avanços científicos ficou possível realizar um escaneamento do corpo e com ele conseguir identificar as composições corporais, como peso muscular, massa magra, massa gorda, distribuição da gordura por regiões, massa óssea e água. A partir destes resultados e com o auxílio de um médico, a pessoa pode utilizar os parâmetros para melhorar a sua saúde e prevenir doenças.

Trata-se de um exame que verifica a composição corporal com densitometria por emissão de raios X de dupla energia, chamado de DXA e que vai além da medida corporal total ou massa sem gordura. O Kurotel realiza este exame, pois ao contrário de qualquer outra técnica, com ele é possível avaliar a distribuição de gordura no corpo por um método que é considerado “padrão ouro” comprovado cientificamente para avaliação da composição corporal (massa muscular, massa gordurosa, gordura visceral e massa óssea). Rápido e indolor, o exame não requer nenhum preparo especial e é realizado com baixa intensidade de exposição aos raios X.

As principais aplicações clínicas são: na avaliação do estado nutricional, na averiguação da eficácia de programas de condicionamento físico e de tratamento da obesidade, na reabilitação motora de doenças neuromusculares e na abordagem de pacientes com anorexia nervosa. O exame ainda ajuda a determinar o momento de aquisição do pico de massa óssea em crianças e adolescentes, auxiliando o especialista na análise dos distúrbios do crescimento.

Com o método densitométrico (DXA), é possível estimar com precisão a quantidade e volume do tecido adiposo visceral (VAT), sendo este o tipo específico de gordura relacionado a vários tipos de doenças metabólicas, tais como câncer, hipertensão arterial, síndrome metabólica, obesidade e diabetes tipo 2. Essa análise e acompanhamento se tornam de grande importância pelo fato de que o tecido adiposo visceral tem sido considerado o fator de risco mais importante na evolução das doenças cardiovasculares.

Dra. Gislaine Bonardi – Médica Geriatra do Kurotel 

News Kur – Alimentação equilibrada pode contribuir no combate ao estresse

Nos dias atuais, cada vez mais crescem as maratonas de exigências e metas profissionais, ocasionando um elevado índice de fadiga corporal advindo do estresse. Isso ocorre, pois o estresse é um aglomerado de reações fisiológicas, que em excesso, leva a um desequilíbrio de todo o organismo. Geralmente ele é uma resposta física ao desgaste mental, jornada de trabalho excessiva, sobrecarga de tarefas e preocupações do dia a dia. A complicação pode gerar problemas de saúde intensos, acarretando desde sintomas gastrointestinais, queda de cabelo e até dores pelo corpo.

Uma alimentação equilibrada pode contribuir no combate a este mal, que atinge um número cada vez maior de pessoas. Existem alguns alimentos que diminuem a produção de radicais livres por possuírem antioxidantes, fundamentais no combate ao estresse. Além de alimentos ricos em substâncias precursoras de neurotransmissores como a serotonina, responsável pelo bom humor e sensação de prazer. É importante salientar também, que os maus hábitos alimentares, como ingestão excessiva de cafeína e alimentos muito estimulantes, além de açúcar, sal, e produtos refinados pode agravar o estresse no organismo.

Abaixo alguns alimentos que auxiliam significativamente na luta contra o estresse:

 

  • Castanha do Pará, amêndoa: Ricas em magnésio e selênio, minerais importantes no combate ao estresse.
  • Banana: rica em magnésio e vitamina B6, minerais que ajudam na produção de neurotransmissores que diminuem a ansiedade. Também contém triptofano que estimula a produção de serotonina.
  • Feijão, lentilha: possuem magnésio e cálcio, além de serem ricos em triptofano, promovem a produção de serotonina.
  • Aipo: Quatro talos ao dia ajudam a reduzir a liberação do hormônio que causa o estresse. O Aipo também possui niacinamida que promove o relaxamento.
  • Abacate: contém ácido fólico, ferro, magnésio, potássio e vitaminas B3, B6, C e E, auxilia no controle da ansiedade.
  • Maracujá: o chá de maracujá e as folhas da fruta são ricos em vitamina C e também em compostos químicos chamados flavonoides, que ajudam a acalmar o sistema nervoso central.
  • Alface: possui uma substância chamada lactucina, que tem propriedades calmantes, usada às vezes até como sedativos.
  • Brócolis: ajuda no combate à depressão e é rico em ácido fólico, muito importante para ajudar no bom funcionamento das células.
  • Peixes e frutos do mar: os alimentos contêm zinco e selênio, principais componentes para diminuir a ansiedade.

Opte sempre por uma alimentação equilibrada e saudável, pois ela melhora as atividades orgânicas, favorecendo um bom funcionamento de todo o corpo e mente.

Equipe de Nutrição Kurotel

Dia da Saúde e Nutrição

O dia 31 de março é a data oficial que o Ministério da Saúde escolheu trazer em evidência a importância dos conceitos da Nutrição para a nossa saúde. Nesse dia, instituições públicas e particulares promovem ações visando maior reflexão sobre as boas escolhas alimentares e o valor dos nutrientes. Este é um tema diariamente abordado em conversas corriqueiras com amigos e familiares, em capas de revista com “dietas da moda” e programas de TV que falam de alimentação e culinária.

Porém, como uma instituição que promove saúde, bem-estar e longevidade, a nossa contribuição é disseminar informações de qualidade e proporcionar acompanhamento nutricional e médico quando saúde e alimentação forem os assuntos em evidência. Acreditamos no valor do mindfullness, ou seja, ter atenção plena durante a alimentação, preferir comida de verdade e sempre que possível feita em casa, utilizando o mínimo de alimentos processados. É relevante também combatermos os comportamentos extremos, como terrorismo nutricional, tema comum hoje e que leva muitas pessoas a distúrbios alimentares chamados de ortorexia (obsessão por comer saudável) ou hipermedicalização do alimento que é quando deixamos de ter prazer no alimento e passamos a comer somente pelos efeitos específicos daquela comida que pode ser termogênica, desintoxicante ou para emagrecer e ganhar massa.

Pregamos a alimentação consciente, logo é fundamental separar o momento da refeição e fazê-la com calma, mastigar devagar e saborear o alimento. Tentar usar todos os sentidos e investir um tempo de qualidade, inclusive com as pessoas ao seu redor. Evite usar celular ou TV durante o almoço ou jantar, permitindo que toda a atenção esteja também ligada às sensações que o corpo transmite, diferenciando fome de vontade de comer.

Por isso, ter equilíbrio e bom senso é fundamental para uma boa dieta, mas sem extremos, paranoia com rótulos, sensação de culpa e contagem estrita de calorias. Lembre-se: boas escolhas e bons nutrientes são mais importantes do que calorias.

“Que seu remédio seja seu alimento e que seu alimento seja seu remédio”. Hipócrates

Alimentação saudável e prazerosa

Acreditamos que a comida é um dos maiores prazeres e um dos pilares essenciais para um estilo de vida saudável.  Incentivamos que a alimentação seja realizada de forma equilibrada, mas com muito sabor. Os pratos priorizam alimentos orgânicos, cultivados em harmonia com a natureza, sem agrotóxicos ou aditivos. As ervas frescas são nossa marca registrada onde temperos naturais como orégano, salsinha, cebolinha, pimentas variadas, mostarda e curry estimulam todos os sentidos. Refeições equilibradas e muito saborosas são apresentadas com o upgrade da alta gastronomia, onde o menu Kurotel é elaborado por uma equipe de nutricionistas com a consultoria do chef francês relais gourmand Jean Paul Bondoux e planejada nos mínimos detalhes para que cada pessoa sinta o máximo prazer nas refeições e tenha a certeza que está dando ao corpo toda a saúde que ele merece. Utilizamos também a filosofia da Nutrição Funcional que considera a individualidade bioquímica de cada pessoa, buscando restabelecer o equilíbrio orgânico e prevenir problemas futuros.

Pilares Kurotel

Adotamos uma abordagem integrada de saúde e bem-estar, a qual inclui o trabalho da mente, do corpo e do espírito. Desta maneira, a equipe transdisciplinar auxilia no cuidado da saúde de cada cliente e na conquista dos seus objetivos. O trabalho é fundamentado em pilares, que unidos, permitem uma abordagem global da saúde, fornecendo as ferramentas necessárias para a gestão do estilo de vida.

São eles:

Alimentação saudável

Um dos principais pilares de sustentação do estilo de vida saudável é a alimentação equilibrada, que garante para o corpo nutrientes essenciais para a sua perfeita nutrição e funcionamento.

Prática de exercícios físicos

A prática de exercícios físicos é imprescindível para o viver de forma saudável. Movimenta e fortalece o corpo, possibilitando melhora das funções orgânicas, resistência nas atividades cotidianas, aumento da massa magra, redução do tecido adiposo, bem como ativação do metabolismo.

Equilíbrio emocional

Equilíbrio emocional é sentir as emoções sem transformá-las em sintoma. Uma emoção somente será um sintoma quando tiver intensidade, frequência e duração no seu contexto de vida. Por isso, cultive amigos, estude, ocupe a mente com aspectos positivos, a fim de aumentar seu bem-estar emocional.

Hidroterapia

A hidroterapia é o estudo da água em suas aplicações com finalidades terapêuticas. A água pode ter efeito estimulante, tônico, emético, asséptico e, como um dos nossos pilares, está presente em diversos tratamentos de saúde e bem-estar.

Alimentação Saudável

Ter uma alimentação balanceada e adequada é fundamental para uma longevidade saudável. Nada melhor que utilizar o dia de hoje para refletir sobre seus hábitos alimentares e propor-se um novo método.

A má alimentação está, muitas vezes, associada ao “piloto automático”, onde o cérebro guia nosso comportamento de maneira mais conveniente, geralmente sem consciência envolvida na tomada de decisão. Tomar consciência da alimentação é o primeiro passo para ter uma alimentação saudável.

Na hora de realizar uma refeição, mantenha a calma. Evite alimentar-se e fazendo algo ao mesmo tempo como ver televisão ou ler. Quando estiver comendo, apenas coma, desfrute deste momento estando presente e sentindo as sensações que ocorrem.  Não permita que a ansiedade, inquietação e falta de paciência predominem. Desta forma é possível impedir pensamentos limitadores e comportamentos automatizados.

Acostume o seu corpo a realizar refeições pequenas, nutritivas e a cada 3 horas, desta maneira seu metabolismo fica em equilíbrio e a sensação de ‘fome’ é reduzida. Opte por alimentos ricos em nutrientes e fibras, como frutas, oleaginosas e grãos.  A escolha adequada e variada previne deficiências nutricionais e doenças, sendo um facilitador para a longevidade saudável.

Fevereiro no Kurotel

A cada mês iremos falar sobre um de nossos programas para que você conheça mais as atividades e assuntos que os envolvem. Iniciamos 2017 abordando o FITNESS & SPA, o mais novo do nosso portfólio, que hoje conta com um total de 9 programas focados nas suas necessidades e em auxiliá-lo a obter resultados. Trouxemos receitas detox, sucos termogênicos, novidades de tratamentos estéticos, receitas saudáveis e orientações de exercícios físicos.

Hoje inicia fevereiro e com ele um novo assunto para você. Vamos trazer em evidência o programa EMAGRECIMENTO, assunto tão solicitado e de interesse de muitas pessoas. Não somente orientações e novas receitas, mas estímulos a novos hábitos, resolução de dúvidas e todos os benefícios que emagrecer pode trazer para a sua vida.

Mergulhe conosco neste programa e conheça as inúmeras possibilidades de saúde e bem-estar que o Kurotel pode lhe oferecer. Acompanhe nossas redes sociais, blog e site que traremos novidades a cada mês. Mande suas dúvidas e comentários, estamos aqui para você.

Vamos sair do sedentarismo?

Por que sair do sedentarismo? As respostas nos remetem ao início da espécie humana. Desde os primórdios o homem levava uma vida bastante ativa com atividades físicas diversificadas, relacionadas principalmente a ações de sobrevivência e preservação da espécie. Com a evolução dos tempos, principalmente após os 100 anos da revolução industrial, os avanços tecnológicos facilitaram de tal forma nossas vidas que hoje em dia não precisamos mais sair de casa para realizarmos nossas atividades diárias como trabalhar, conseguir alimentos e manter relações interpessoais, sejam elas reais ou virtuais. Tivemos que substituir essas atividades não mais necessárias por outras que nos possibilitem manter o equilíbrio energético e a homeostase das funções orgânicas. Andamos na contramão da nossa própria história natural e agora o diferencial para uma vida saudável e longeva está na retomada de hábitos simples, mas que fazem toda a diferença: alimentação saudável, de preferência natural e orgânica, prática de exercícios físicos regulares, sono restaurador e o controle do estresse.

Dr. Luiz Felipe, Médico do Esporte complementa que em pleno século XXI, mesmo com todo o conhecimento científico sobre a importância da atividade física para a saúde, estilo de vida e envelhecimento saudável, nos deixamos levar pelo comodismo e, consequentemente, sedentarismo. A maioria das pessoas não se preocupa em ter uma vida saudável, apenas com quanto tempo poderá viver. Todos podem viver bem no que depender de nossas escolhas e atitudes, mas ninguém tem o poder de prever quanto tempo viveremos.

Estudos sobre as doenças crônicas mais prevalentes apontam que 85% delas estão relacionadas aos nossos hábitos, restando pouco para culparmos a genética. Existem mais de cinquenta motivos identificados e comprovados cientificamente relacionados aos benefícios dos exercícios físicos adequados às características individuais de cada pessoa. O médico explica que ao iniciarmos a prática de exercícios físicos estimulamos todos os sistemas orgânicos e iniciamos adaptações fisiológicas que atuam na prevenção de doenças, na manutenção da saúde e no tratamento e reabilitação de uma série de patologias cardiovasculares, respiratórias, musculoesqueléticas, neuropsicológicas, imunológicas, digestivas, endocrinológicas e oncológicas. “Os exercícios devem promover adaptações bioquímicas aeróbias e anaeróbias, em nível celular e sistêmico, estimular as fibras musculares lentas e rápidas e trabalhar as variáveis: resistência, força, flexibilidade e estabilidade para a população em geral e associado à potência e velocidade quando buscamos objetivos específicos como a prática de algumas modalidades esportivas ou profissionais. Antes de iniciar um programa de exercícios é fundamental realizar uma avaliação médica para minimizar os riscos, otimizar o treinamento e receber uma prescrição adequada e individualizada quanto a frequência, duração, volume, intensidade e tipos de exercícios.”

 

A fisioterapeuta Grasiele Schwengber ressalta que o sedentarismo está ligado a 37% das mortes de câncer, 54% dos óbitos por doenças cardiovasculares e 50% dos casos de AVC. Cada hora dedicada ao exercício físico aumenta duas horas o tempo de vida do indivíduo, aponta uma pesquisa da Universidade de Stanford que acompanhou durante 25 anos mais de 17 mil estudantes recém-formados. “Conclui-se, então, que sair do sedentarismo é quase uma questão de sobrevivência, pelo menos da sobrevivência de uma vida plena e saudável em que possamos desfrutar de cada fase da melhor maneira possível.”

Em termos de benefícios, nenhum medicamento consegue ser tão completo quanto o exercício físico, explica Dra. Mariela Silveira Médica Nutróloga.