Receitas Kur: opções especiais para ceias de final de ano

A equipe Kurotel preparou um cardápio muito especial para as festas de final de ano. Dentre as opções do menu exclusivo, estão duas opções de entrada: “Sopa Fria de Melão e Hortelã” e “Aspargos Verdes Frescos Envoltos em Lâminas de Salmão Defumado e Vinagrete de Frutas Vermelhas”. Confira abaixo as receitas e descubra sabores saudáveis e inesquecíveis.

SOPA FRIA DE MELÃO E HORTELÃ

Ingredientes:

  • 1 melão espanhol pequeno
  • 1 unidade de iogurte natural desnatado
  • 4 folhas de hortelã fresca
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (café) de sal marinho não refinado
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:
Descasque o melão, retire as sementes e corte em pedaços. Coloque-o no liquidificador com o iogurte, o suco de limão, um pouco de sal, uma pitada de pimenta e folhas e hortelã. Bata bem os ingredientes até virar uma sopa cremosa. Leve para gelar por cerca de 1 hora e sirva em seguida decorado com folhas de hortelão fresca. Rendimento: 4 porções

ASPARGOS VERDES FRESCOS ENVOLTOS EM LÂMINAS DE SALMÃO DEFUMADO E VINAGRETE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes para salada:

  • 1 maço de aspargos frescos (cerca de 20 talos)
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
  • Pitada de sal marinho não refinado
  • Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 150 g a 170 g de salmão defumado em fatias finas (1 fatia por talo de aspargo)
  • Flores comestíveis

Ingredientes para o vinagrete:

  • ½ xicara (chá) de framboesa fresca (pode usar congelada)
  • ½ xicara (chá) de amora (pode usar congelada)
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (café) de sal marinho não refinado
  • 3 unidades de cebola em conserva
  • 1 colher (sobremesa) de mel (ou melado de cana)

Modo de preparo:
Comece pelo vinagrete, coloque todos os ingredientes do molho em um liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque os aspargos em uma assadeira antiaderente e regue com um fio de azeite de oliva. Salpique o alecrim, sal e pimenta. Asse até ficar macio, começando a dourar nas bordas, cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Quando o aspargo esfriar, envolva cada talo com uma fatia de salmão defumado. Arrume os aspargos em uma travessa, regue com o vinagrete de frutas, decore com flores comestíveis e sirva em temperatura ambiente.

Água aromatizada: benefícios, dicas de preparo e receitas saborosas

A nutricionista do Kurotel, Larissa Santana, dá orientações e duas receitas de água aromatizada

A água aromatizada naturalmente consiste na mistura de água mineral ou gaseificada com frutas, especiarias, ervas, cascas e/ou flores comestíveis. São ótimas opções para se hidratar ao longo do dia, especialmente para aqueles que não são grandes fãs de água pura. Diferente de outras bebidas, como sucos ou água de coco, essa é uma opção que não contém calorias e pode ser ingerida à vontade.

Os benefícios variam de acordo com os ingredientes utilizados, mas sempre dá para aproveitar algumas vitaminas e fitoquímicos. “Na maioria dos casos, elas possuem diversos compostos antioxidantes e bioativos, tendo função anti-inflamatória, termogênica, alcalinizante e diurética. Seu consumo ainda pode melhorar a digestão, prevenir o envelhecimento precoce celular e fortalecer o sistema imunológico”, explica Larissa Catarina Nunes Santana, nutricionista do Kurotel.

Confira abaixo duas receitas saborosas e saudáveis:

Pepino, maracujá e erva doce
5 rodelas de pepino japonês; 3 colheres de sopa de sementes de maracujá in natura; 1 xícara de chá erva doce in natura picada; 5 a 6 folhas de hortelã; 1 litro de água.

Laranja, maçã, casca de abacaxi e folha de beterraba
2 pedaços grandes de casca de abacaxi; 1 maçã vermelha com casca cortada em fatias; 1 laranja com casca cortada em rodelas; 3 folhas pequenas de beterraba; 1 litro de água mineral.

Publicação original: http://bit.ly/33jFEHz

Sucos funcionais para reduzir peso

Confira os benefícios dos sucos funcionais e três receitas exclusivas Kurotel

Os alimentos termogênicos presentes nos sucos funcionais e no suchá, como a pimenta preta, gengibre, a canela e o chá verde, aumentam a temperatura corporal com isso o nosso organismo utiliza com mais facilidade a gordura corporal armazenada para “queima calórica”, promovendo o emagrecimento, e a redução da circunferência abdominal. Além disso, os sucos funcionais têm propriedades anti-inflamatórias que ajudam no combate da celulite e no envelhecimento precoce das células.

Confira abaixo, três receitas de sucos funcionais, que além de saudáveis e saborosas, são muito práticas:

  1. Melancia, Hibisco e Canela

Ingredientes:
2 xícaras de chá de melancia picadas sem sementes
1 xícara de chá de chá de hibisco gelado
Suco de ½ limão
½ colher de café de canela em pó

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Rendimento: 4 porções

2.Maçã, Morango e Pimenta preta

Ingredientes:
1 maçã pequena com casca e sem sementes
4 morangos médios
½ colher de café de pimenta preta moída (ou pimenta do reino)
200ml de água de coco

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Rendimento: 4 porções

Suchá de Abacaxi, Chá Verde e Gengibre

Ingredientes:
150ml de chá verde (infusão) gelado
5 folhas de hortelã
2 fatias médias de abacaxi (100g)
1 colher de chá de raiz de gengibre ralada

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Rendimento: 4 porções

Michelle Mileto Troitinho – Nutricionista do Kurotel.

Receita Kur: Pão sem Glúten

A #ReceitaKur deste fim de semana é ideal para uma café da manhã ou lanche saudável. Confira o nosso “Pão sem Glúten”:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo vegetal
3 ovos

Modo de Preparo: Liquidifique os ingredientes: primeiros os líquidos, depois os sólidos. Por último, acrescente o fermento e misture levemente. Unte uma forma com óleo e coloque a massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Variações: substitua a semente de linhaça por: 3 colheres (sopa) de gergelim torrado ou 1 colher (sopa) de farinha de sementes de uva, ou 5 nozes picadas ou 3 colheres (sopa) de erva doce, ou 3 unidades de damasco, ou 3 unidades de ameixa, ou 3 colheres (sopa) de chia.

Receita Kur de Fim de Semana: Sopa de Couve-Flor e Alho-Poró

A Receita Kur deste fim de semana é a nossa “Sopa de Couve-Flor e Alho-Poró”. O prato faz parte do nosso menu de inverno, e além de ser aromático e muito saboroso, também é totalmente saudável.

Ingredientes:

2 unidades médias de couve-flor (picadas grosseiramente)
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
1 colher (sobremesa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de sal marinho não-refinado
3 litros de água

Modo de preparo:

Coloque o óleo numa panela e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o alho-poró e o leite de coco. Misture bem. Reserve. Coloque a couve-flor, a água e o sal numa panela e leve para cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e deixa esfriar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e liquidifique bem. Retorne ao fogo para aquecer.

Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 35

Receita Kur para o Fim de Semana: Especial Dia das Mães

Para o Dia das Mães, preparamos uma receita saudável e muito saborosa para você desfrutar nesta data especial: “Risoto de Quinoa com Tomate e Frango”

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (cha) de alho-poró em rodelas
1 xícara de aipo em rodelas
1 xícara (chá) de tomates sem pele, sem sementes e picado
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (café) de sal marinho não refinado
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de frango
2 xícaras (chá) de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
1 xícara (chá) de tomates secos em tiras
3 colheres (sopa) de tempero verde picado

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o óleo para aquecer. Acrescente a cebola para dourar. Junte o alho-poró, o aipo e mexa até que fiquem levemente cozidos. Junte a quinoa, o tomate, o suco de tomate, o caldo de frango, o sal e o vinho. Deixe cozinhando até que o líquido esteja complemetamente absorvido e a quinoa cozida. Acrescente o frango desfiado e os tomates secos. Misture bem. Acrescente tempero verde picado a gosto.
Rendimento: 5 porções

Receita Kur para o Fim de Semana: Chocolate de Abacate (ESPECIAL DE PÁSCOA)

Ingredientes:

1 abacate pequeno bem maduro
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
2 colheres de sopa de mel ou agave
1 colher de sopa de óleo de coco
20 gotas de limão

Modo de preparo:

Liquidificar bem todos os ingredientes e servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 107 kcal

Receita Kur para o Fim de Semana: Filé de Peixe com Especiarias (ESPECIAL DE PÁSCOA)

Ingredientes:

4 filés de peixe (150g cada)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 tomates cortados em cubos
2 xícaras (chá) de batata inglesa em cubos
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 colher (café) de gengibre em pó ou ralado
1 pitada de cominho
1 colher (chá) de curry
1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes caseiro
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Unte com pouco óleo uma frigideira antiaderente e leve o peixe para grelhar. Reserve.
Numa panela coloque o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate, a batata, o gengibre, o cominho e o curry.
Regue com o caldo de legumes e deixe fervendo em fogo brando até que os legumes estejam cozidos “al dente”. Acrescente o milho e as ervilhas. Misture delicadamente.
Em recipientes individuais, coloque o filé de peixe e cubra com os legumes. Mantenha aquecido até o momento de servir.

Receita Kur para o fim de semana: Damasco em calda de gengibre


Ingredientes:

20 unidades de damasco
150ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre em tiras
1 colher (chá) de amido de milho
1 pedaço de canela em pau
10 unidades de cravo da índia
150ml de água

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o damasco, o suco de laranja ou água, o gengibre, o cravo e a canela. Leve para ferver em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, até que o damasco esteja cozido. Se necessário, dilua o amido de milho com o mínimo de água e adicione no suco para que a calda engrosse levemente. Retire do fogo assim que engrossar. Coe e deixe esfriar. Distribua em taças individuais e decore a gosto. Sirva gelado.

Receita Kur para o Fim de Semana: Juliana de Abobrinha

Dando início à serie de receitas saudáveis que iremos indicar para o fim de semana, separamos para você um prato saudável, leve e prático. A receita faz parte da 3ª edição do nosso Livro de Receitas Sabor e Saúde, premiado nacional e internacionalmente.

Ingredientes:

1 unidade de abobrinha pequena

1/2 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de páprica

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de caldo caseiro de frango

Modo de Preparo

Coloque o óleo numa panela, acrescente a cebola para dourar. Acrescente a páprica e o caldo de frango. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte em tiras e leve para cozinhar por cinco minutos. Desligue e salpique a salsinha.