Prepare o corpo para a maratona pré e pós carnaval

Nossa equipe de nutricionistas sugerem um cardápio energizante e detox para antes e depois da folia.

É possível preparar o corpo para enfrentar os dias de folia com saúde e disposição e compensar os excessos de calorias, ingeridos durante o carnaval, investindo em um cardápio especialmente elaborado para esses objetivos.

Nossa equipe de nutricionistas sugerem uma rotina alimentar específica para os dias que precedem a folia, com a inclusão de frutas, como açaí, banana, abacate, mel, sementes oleaginosas, peixes ricos em ômega-3, alimentos integrais para fornecer energia extra. O mesmo vale para o período pós-carnaval, apostando em receitas à base de chá de cavalinha, chá verde, abacaxi, hortelã, maçã para eliminar líquidos e desintoxicar. Após o carnaval o nosso organismo também necessita de carboidratos, proteínas e gordura, mas devemos optar pelos carboidratos de baixo índice glicêmico, pelas carnes brancas e ovos, e as gorduras poli-insaturadas presentes nas sementes e cereais integrais.

Separamos algumas receitas para você:

Antes do Carnaval

Suco Energizante

Ingredientes:
1 polpa de açaí
1 banana
6 morangos
100 ml de leite de coco
1 fatia de abacaxi
4 cubos de gelo
Modo de preparo: Liquidificar tudo e servir imediatamente

 

Vitamina de Morangos e Beterraba

Ingredientes:
1 beterraba grande
20 unidades de morangos
2 xícaras (chá) de iogurte desnatado
4 colheres(sopa) de farelo de aveia
2 colheres(sopa) de nozes picadas
3 colheres(sopa) de açúcar mascavo ou mel
½ xícara(chá) de água
Modo de preparo: Descasque e pique a beterraba, coloque no liquidificador, acrescente o morango, o iogurte, a aveia, a água e o açúcar. Liquidifique muito bem, coloque em taças individuais e distribua as nozes. Se ficar muito consistente, adicione mais ½ xícara de água. Rendimento: 6 porções de 120ml

 

Sanduíche integral com pasta de manjericão

Ingredientes
2 fatias de pão de forma integral
1 prato (sobremesa) rúcula, de preferência orgânica
1 tomate, de preferência orgânicos
¼ unidade de tofu
Manjericão fresco
Pimenta do reino a gosto

Para a pasta de manjericão:
1 xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de queijo qurak ou queijo cottage
1 colher (sobremesa) nozes picadas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal marinho a gosto

Preparo: Primeiro coloque todos os ingredientes da pasta de manjericão no liquidificador e bata bem. Passe a pasta nas fatias de pão integral, em seguida arrume os tomates em rodelas, o tofu em fatias, o manjericão e a pimenta a gosto. Coloque a outra fatia do pão integral e sirva

 

Após o Carnaval

Suchá de abacaxi e cavalinha

Ingredientes:
1 rodela de abacaxi
4 folhas de hortelã
1 kiwi
1 folha de alface
1 xícara (chá) de chá de cavalinha
1 col. (chá) de mel (opcional)
1 cubo de gelo

 

Suchá de maçã com chá verde

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chá verde (ou branco)
1 maçã pequena com a casca e cortada em cubos
1 pera pequena com a casca e cortada em cubos
2 col. (chá) de levedo de cerveja
1 col. (chá) de mel (opcional)

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

 

 

PIZZA DE ATUM COM FARINHA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

1 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de farinha de amêndoas.
1/4 xícara de farinha de linhaça
1 ovo caipira.
1 colher de sopa de azeite de oliva.
100ml de água filtrada.
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo.
1 colher de sobremesa de fermento químico.

Recheio:
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 tomate médio
150 ml de suco de tomate.
200g de atum sólido.
1 colher de café de azeite de oliva
1 colher de café de sal

Preparo:
Para Massa:
Em um recipiente colocar o azeite, o sal, o açúcar, o ovo e a água.
Adicionar as farinhas, mexendo até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa com suavidade. Reserve.

Para o Molho: Picar o alho, a cebola, o tomate. Em uma panela colocar o azeite, refogar o alho, a cebola e assim que murchar adicionar o tomate. Quando começar a ficar com mais caldo do tomate colocar o atum, mexer e adicionar o suco de tomate. Ajuste o sal.

Montagem: Em uma assadeira colocar a massa, espalhar de forma igual em toda a forma e cobrir com o molho de atum. Levar ao forno a 180graus por 20min.

Menú Kurotel, delicioso para hacer en casa

La alimentación saludable puede ser muy sabrosa. Pensando en esto, desarrollamos un delicioso menú para que usted lo pueda realizar en su casa.

Anote los ingredientes y forma de prepararlos.

 

SOPA FRÍA DE MELÓN

Ingredientes:

* 1 melón

* 2 cucharas de sopa de jugo de limón

* ¼ cuchara de té de sal sin refinar

* ¼ cuchara de té de pimienta negra

* ¼ cuchara de té de nuez moscada rallada

* ½ taza de té de jugo de manzana o de naranja (si fuese necesario)

Preparación:

Retire la cascara y las semillas al melón. Corte el melón en trozos de 2,5 cm. En un procesador de alimentos, mezcle el melón, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la sopa estuviese muy espesa, adicione el jugo de manzana o naranja para regular la consistencia. Coloque la sopa en una taza mediana. Póngala en le heladera por lo menos por 2 horas. Coloque algunos cubos de hielo sobre la sopa al momento de servir. Sirva la sopa bien fría.

 

ENSALADA DE CAMARONES CON ESPÁRRAGOS, PALTA Y CHÍA

Ingredientes:

* 500 g de camarones grandes, cocidos y pelados

* 500 g de espárragos frescos

* 2 calabacines (zucchini)

* 2 corazones de lechuga

* 1 palta pequeña

* 4 cucharas de sopa de jugo de limón

* 1 cuchara de sopa de perejil picado

* 1 cuchara de sopa de ciboulette picado

* 2 tazas de vino blanco seco

* 2 cuchara de sopa de aceite de oliva extra virgen

* 1 cuchara de sopa de semilla de chía

* Sal marina no refinada y pimienta negra a gusto

* Hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

Cocine los espárragos al dente y reserve. Cocine los calabacines (zucchini) enteros en la misma agua donde cocinó los espárragos y reserve. En esa misma agua agregue el vino blanco, deje hervir nuevamente e incorpore los camarones por 5 minutos y reserve. Pele la palta, corte en cubos y rocíe con el jugo de limón. Corte los  calabacines (zucchini) en rodajas y los espárragos al medio y luego en trozos de aproximadamente 4 cm. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera, mezcle bien, aderece con el aceite de oliva y sirva de inmediato.

 

BACALAO GRILLADO CON PURÉ DE MANZANA VERDE (GRANNY SMITH) Y DAMASCO

Ingredientes:

* 6 postas de bacalao remojadas y limpias

* aceite cantidad necesaria

* sal y pimienta blanca a gusto

Puré:

* 6 manzanas verdes (Granny Smith)

* 200 g de damasco seco

* jugo de medio limón

* jugo de una naranja

* ½ taza de té de agua

* 1 trozo de canela en rama

* 1 cuchara de té de manteca o aceite de coco

* 1 pizca de sal

Preparación:

Lave las manzanas, pélelas y córtelas. Déjelas en agua con el jugo de limón. Hecho esto, coloque las en una cacerola. Llévelas a fuego bajo con el damasco. Adicione el jugo de naranja, el agua y la canela y cocine con la cacerola tapada hasta que se ablanden. Apague el fuego, retire la rama de canela y mezcle en la licuadora. Vuelva a colocarlas en la olla a fuego medio con la manteca, la sal y mezcle hasta que se convierta en puré con la consistencia deseada. Unte el bacalao y el grill con aceite. Sazone con sal (si fuese necesario) y pimienta blanca. Grille de los dos lados. Cuando las postas estén doradas retire y sirva decorando con el puré.

 

POLLO CON SALSA RUSTICA Y PURÉ DE ZAPALLO CABUTIA

Ingredientes:

* 4 supremas de pollo sin piel

* 1 cuchara de café de sal marina

* 1 cuchara de café de pimentón dulce

* 1 cuchara de café de pimienta negra molida

* 1 cuchara de café de romero fresco

Para la salsa:

* jugo de limón

* 2 dientes de ajo machacados

* ½ unidad de cebolla colorada picada

* 5 unidades de tomates cherry cortados en  4

* hojas de albahaca a gusto

* 2 cucharas de sopa de aceite de oliva extra virgen

Para el puré:

* 300 g de zapallo cabutia (zapallo brasileño)

* 1 cuchara de café de sal marina

* 1 cuchara de café de nuez moscada molida al momento

* 1 cuchara de café de pimienta negra molida

* 1 cuchara de café de perejil picado

* Agua suficiente para cubrir la preparación

Preparación:

Pollo:

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes para condimentar el pollo. Condimentar el pollo con la mezcla de ingredientes. Deje marinar por 30 minutos. En un grill, grillar las supremas de pollo de ambos lados. Solamente un lado quedará con los condimentos del marinado. Reserve.

Salsa:

Mezclar los ingredientes correspondientes y llevar a calentar hasta que los tomates se deshagan, por cerca de 3 minutos mas o menos. Reserve.

Puré:

Colocar el zapallo a cocinar junto con los condimentos correspondientes. Colocar agua apenas para cubrir. Dejar cocinar hasta que el agua se consuma y el zapallo quede bien suave. Aplastar el zapallo en la propia olla hasta que quede parecido a un puré. No usar manteca ni aceite. Decorar con perejil picado.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO CON CROCANTE DE CASTAÑAS Y FLOR DE SAL

Ingredientes:

* 150 g de chocolate amargo sin lactosa

* 2 claras

* 150 g de biomasa de banana verde

* 2 cucharas de sopa de azúcar negra

* 50 ml de leche de coco

* 6 unidades de nueces de Brasil

* Flor de sal

Preparación:

Derrita el chocolate a baño María, adicione la biomasa  y la leche de coco, mezcle bien hasta formar una crema homogénea. Reserve. Coloque las claras en baño María y agregue el azúcar, deje calentar hasta que esté tibia (60º o temperatura de mamadera). Lleve la mezcla a la batidora y bata hasta formar claras a punto nieve, con textura firme. Agregue la mezcla de chocolate a las clara,  mezclando muy suave  para no perder el airado de las mismas. Y está listo.

Coloque en recipientes individuales, pique las nueces no muy pequeñas y lleve a un horno a 180º C por 5 minutos. Decore el mousse con nueces previamente tostadas y flor de sal.

Almôndegas de Tofu com gergelim

Ingredientes:

  • 1 unidade de tofu firme ralado(250g)
  • 3 colheres (sopa) de creme de soja ou creme de arroz (são substitutos de creme de leite light, caso não encontre, substitua por mostarda dijon)
  • 1 alho picado
  • ½ cebola pequena picada
  • 5 nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher (chá) de óleo
  • Gergelim para envolver
  • Tempero verde e orégano a gosto

Modo de preparo: Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente e deixe tostar até ficarem douradas. É importante mexer constantemente com uma colher, para que não queimem. Reserve. Refogue o alho em uma frigideira antiaderente com 1 colher (chá) de óleo vegetal. Acrescente a cebola e as nozes e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e misture o tofu ralado, o creme de soja ou mostarda e os temperos. Forme bolinhas com essa mistura e passe no gergelim tostado. Coloque as almôndegas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 10 minutos.

Sirva em seguida.

Rende: 4 unidades | Valor calórico da unidade: 170

Feijoada Vegetariana

Deliciosa receita para vegetarianos ou pessoas que queiram reduzir a ingestão de qualquer tipo de carne.

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 6 xícara(s) (chá) de água
  • 2 folha(s) de louro
  • 4 dente(s) de alho amassados
  • 1 molho de cebolinha verde picada
  • 1 molho de salsinha picada
  • 1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 xícara de chuchu em cubos médios
  • 1 xícara de cenoura em cubos médios
  • 1 xícara de beterraba em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de tofu defumado em cubos médios
  • 1 xícara de proteína texturizada de soja (pedaços grandes)
  • 1 colher (café) de sal marinho
  • Pimenta-do-reino branca em pó a gosto
  • Cominho em pó a gosto

Modo de preparo: Deixar o feijão de molho em água por 12 horas. Descartar a água (preferencialmente troque a água uma vez no meio do processo de remolho). Lave em água corrente a proteína de soja, deixe de molho em água bem quente por 30 minutos. Enxágue e esprema. Em uma panela de pressão coloque o feijão e o louro e complete com água até 3 dedos acima do feijão. Cozinhe por 30 minutos e reserve (não cozinhe completamente, deixe um pouco ‘al dente’). Refogue no azeite o alho, a cebola, a soja e acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Acrescente o feijão ao refogado e deixe tudo cozinhar junto por mais tempo, cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios e com a cor do feijão. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.