Gastronomia Mineira Funcional

 

No mês de julho é comemorado o Dia da Gastronomia Mineira e nada melhor do que um delicioso pão de queijo para celebrar a data. Pensando nas maravilhas desta culinária e principalmente na saúde, a nutricionista Larissa Santana, do Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa, reformulou a receita original do pão de queijo, e criou uma versão funcional e deliciosa, em que o queijo é substituído pelo tofu.

Confira abaixo:

PÃO DE QUEIJO (SEM QUEIJO)

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Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 unidade de tofu esfarelado (porção média)
500 g de polvilho azedo
5 colheres de sopa de gergelim, linhaça ou chia
1 colher de café de sal não refinado

Modo de preparo: Colocar todos ingredientes, exceto o tofu, em um recipiente e amassá-los bem. Aos poucos, agregar o tofu já esfarelado. Misturar até formar uma massa homogênea. Modelar em bolinhas e assá-las em forno pré-aquecido à 180 graus cerca de 25 minutos.

Vinagrete de trigo sarraceno, endívia, queijo de búfala ao molho de Espumante Kur

Mais uma deliciosa receita ‪#‎Kurotel‬ cheia de sabor e saúde para você:

Vinagrete de trigo sarraceno, endívia, queijo de búfala ao molho de Espumante Kur.

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Molho:
30 ml Gaseificado Kur
15 ml de suco de uva branca
15 ml de vinho branco
60 ml de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto
1 col. Chá de gengibre ralado
Pimenta do reino branca a gosto
Vinagrete de Trigo:
1 xíc. de trigo sarraceno cozido al dente
1 col. sopa de cebola roxa brunoise
1 col. sopa de manjericão chiffonade
1/3 xíc. de pepino brunoise s/semente
Suco de 1 limão
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
MONTAGEM
4 porções de mix de folhas verdes
1 unidade de endívia despetalada
16 uvas brancas
100g de queijo minas em cubos
Ceboulete a gosto
Broto de beterraba a gosto
Semente de girassol sem casca tostada a gosto
Modo de preparo:
MOLHO: Mesclar bem todos os ingredientes até homogeneizar e emulsionar. Acertar o tempero.
VINAGRETE: Mescle todos os ingredientes e acerte o tempero.
MONTAGEM: Rechear as endívias com o trigo sarraceno.
Montar o mix de verdes, sobre as mesmas posicionar as endívias recheadas, uvas e cubos de queijo.

Robalo envolto na acelga com couscous de amaranto

Receita Kurotel deliciosa:

Robalo envolto na acelga com couscous de amaranto.

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Ingredientes para o peixe:
2 filés de robalo
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto
Sal marinho não refinado a gosto
Folhas de acelga
20 ml de vinho branco seco

Modo de preparo: Colocar os filés para marinar com o limão, alho, sal e pimenta. Ferver rapidamente as folhas de acelga e esfriar em água gelada. Enrolar o filé na folha, colocar na forma e regar com o azeite e vinho. Assar a 180°C por aprox. 10 minutos.

Ômega-3 e a circulação sanguínea

Você sabia que o Ômega-3 auxilia na circulação sanguínea? Ele é uma gordura monoinsaturada encontrada em peixes como o salmão orgânico e selvagem, sardinha, atum, bacalhau, gema de ovo, sementes de chia e linhaça. Possui propriedades anti-inflamatórias que estimulam a fluidez do sangue prevenindo a formação de coágulos nos vasos sanguíneo. Além disso, auxilia no controle do LDL- colesterol e melhora a performance cognitiva.

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Dormir pouco

Se você dorme menos de sete horas por noite é provável que esteja comendo e bebendo mais do que precisa, segundo uma pesquisa publicada no American Journal of Health Promotion e divulgada no site Medical News Today. Sabe quando você está vendo TV e aproveita para comer um biscoito? Ou toma um suco ou refrigerante sem necessariamente estar com sede? Esse tipo de comportamento é mais frequente quando as pessoas dormem menos do que deveriam, de acordo com o estudo.

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Nicotina e o cérebro

Fumar já saiu de moda faz tempo, mas, para muita gente, abandonar o cigarro ainda é uma dificuldade enorme. Um estudo, ainda em animais, traz esperança para essas pessoas: cientistas do Instituto Scripps, na Califórnia (EUA), desenvolveram uma vacina que ajudaria a diminuir o efeito da nicotina sobre o cérebro. O composto aumenta o número de anticorpos que se ligam a moléculas da substância, presente no cigarro, atrasando seus efeitos e, dessa forma, diminuindo a urgência em fumar de novo e as crises de abstinência. A pesquisa foi publicada no Journal of Medicinal Chemistry e divulgada no jornal britânico Daily Mail.

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Creme de Pera com Agrião

Para aquecer este inverno uma receita ‪#‎Kurotel‬ para você:

Creme de Pera com Agrião

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Ingredientes:

2 col. sopa de azeite de oliva
04 dentes de alho picados
04 col. sopa de cebolinha picada
Caldo natural de legumes
03 batatas brunoise pequenas
Gengibre ralado
05 peras (sem casca) em cubos
04 maços pequenos de agrião
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo: Saltear rapidamente o alho, gengibre e cebolinha no azeite. Adicionar o caldo de legumes e a batata. Esperar as batatas amolecerem. Ao final, adicionar rapidamente a pera e o agrião, somente deixar amolecer, retirar do fogo e processar até ficar um belo creme. Se necessário colocar mais caldo para dar a consistência de creme.

Salada Antioxidante

Uma alimentação saudável pode ser saborosa, requintada e nutritiva.
É desta maneira que conscientizamos nossos clientes e seguidores sobre os benefícios da alimentação para a saúde, bem como estimulamos o prazer do ato de preparar e ingerir alimentos.

Hoje a receita #Kurotel é: Salada Antioxidante.

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Mix de verdes, frutas vermelhas, queijo de cabra e vinagrete de mirtilo.

QUEIJO AROMATIZADO

450g de queijo de cabra cremoso ou de búfala
2 dentes de alho picados
½ echalote brunoise
Suco de um limão
15 ml de azeite extra virgem
01 col. chá de manjericão
1 col. de chá de salsa
Pimenta do reino branca a gosto

VINAGRETE DE MIRTILO

1 xíc. de mirtilos frescos
120 ml de vinagre balsâmico
1 dente de alho picado
½ echalote
120 ml de mel ou agave
240 ml de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

MONTAGEM

100g de folhas de beterraba
100g de alface frisé
100g de alface roxa rasgada
100g de radicchio rasgado
¼ xíc. de cerejas desidratadas
¼ xíc. de mirtilo desidratado
08 morango frescos filetados
Semente de girassol tostadas a gosto
Uma porção de queijo aromatizado
Uma porção de vinagrete de mirtilo

Modo de preparo:

QUEIJO: mescle os temperos. Adicionar ao queijo. Deixar com aspecto rústico.

VINAGRETE: bater bem até homogeneizar. Emulsionar com o azeite. Se necessário acertar os temperos.

MONTAGEM: mescle os verdes em um bowl.

Na sautesse adicione o vinagrete, sementes de girassol, frutas desidratadas e morango fresco. Aqueça em fogo baixo para amolecer somente as frutas e ativar o molho. Retirar do fogo, esperar amornar. Montar as saladas com o molho e queijo aromatizado.

Cracker Salgado Kurotel

Aprenda a fazer um lanche salgado para levar a qualquer lugar.

Delicioso, prático e saudável.

Biscoito Cracker Salgado

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Ingredientes:
• ½ xícara de farinha de arroz integral
• ½ xícara de farinha de amêndoas (bater as amêndoas no liquidificador)
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• ½ colher (chá) de sal não refinado
• 1 colher (chá) de ervas: tomilho, alecrim, orégano, manjericão
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• ¼ colher (sopa) de fermento (para bolo)
• ¼ xícara de água filtrada
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara de biomassa de banana verde

Modo de preparo:
• Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione o óleo, a água e misture com a mão até formar uma bola compacta.
• Abrir a massa em cima de um papel manteiga, o máximo que conseguir sem quebrá-la.
• Depois, cortar a massa em cubos e transferir o papel para a forma, salpicar flor de sal (se desejar) e assar.
• Forno médio pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
• Rendimento: cerca de 100 unidades pequenas

Curiosidades sobre o SONO

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→ Existem mais de 60 causas de insônia;
→ Mães de bebês recém-nascidos possuem padrão de onda cerebral diferente durante o sono, para que possam estar mais alertas se necessitarem ser chamadas;
→ Usar meia elástica durante o dia reduz o número de apneias durante a noite;
→ O número de horas que se passa sentado por dia está correlacionado com o número de apneias durante o sono;
→ Quem diz ser privado de sono tem o dobro de risco de ter Alzheimer;
→ O exercício físico moderado pode reduzir em sete apneias por hora (comparando-se com uma pessoa sedentária);
→ Trabalhos relatam a melhora do sono com a acupuntura médica e com a meditação;
→ Dormir bem é importante para o metabolismo e, consequentemente, para se manter o peso saudável;
→ Melhorar a qualidade do sono é importante para o tratamento da depressão, ansiedade e déficits de memória.