A força das emoções

Diretor do Instituto do Cérebro e da Criatividade na Universidade do Sul da Califórnia (EUA), António Damásio investiga há 40 anos o papel do fator emocional na racionalidade humana. Entre suas principais conclusões, está a de que os sentimentos e as emoções são vitais em nossos pensamentos e decisões. “As emoções e os sentimentos são extremamente importantes na forma como guiam o nosso pensamento e o nosso comportamento.”
E vai além: “É preciso compreender que não se pode ter nem mente humana nem comportamento humano sem haver corpo. São duas coisas que estão perfeitamente ligadas. E por outro lado há também o fato de que as emoções são reações que acontecem no corpo e que têm uma maneira de ser vividas, de ser experimentadas no pensamento, na mente, e é a isso que se chama sentimento. E o valor das emoções e do sentimento é muito grande, porque funcionam como uma espécie de guia, de bússola de nosso comportamento. Elas marcam momentos para que possamos recuperá-los como uma espécie de norte.”
Além disso, atualmente, novas evidências vêm apontando que a emoção pode ter papel importante para o armazenamento da memória, explica a geriatra e diretora do Kurotel, Evelise Silveira. Ela explica que isto faz parte do mecanismo evolutivo do ser humano e foi necessário para a preservação e proteção da espécie.

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“Cheescake” de tofu e alfarroba

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Ingredientes da base:
150 g de farelo de quinoa
50 g de farelo de amaranto
1 xícara de tâmaras sem caroço
Raspas de um limão
100 g de castanha de caju
2 colheres de sopa de agave
Cardamomo em pó e canela em pó a gosto

Ingredientes do creme:
1kg de tofu firme
2 colheres de sopa de pasta de tahine
Suco de 3 laranjas
Raspas de limão
100 ml de agave
2 colheres de sopa de agar-agar
Cardamomo em pó e canela em pó a gosto

Ingredientes da cobertura:
400g de frutas congeladas
100g de alfarroba
2 colheres de sopa de agave

Modo de preparo da base:
Processe as castanhas de caju com os farelos e as tâmaras. Mescle todos os ingredientes e refogue em uma caçarola até dourar. Reserve. CREME: Leve para ferver os sucos, raspas, agar-agar, especiarias e agave. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo. Processe os demais ingredientes e acrescente os sucos. Deixe virar um creme bem liso.

Modo de preparo da cobertura:
Bata todos os ingredientes, leve para ferver por 5 minutos em fogo baixo. Coloque em uma forma quadrada untada e com papel filme. Deixe endurecer e corte em cubinhos de 1cm.

Montagem: 
Coloque 2 colheres de sopa do creme no canto do prato de sobremesa e puxe o creme com as costas da colher fazendo uma curva para formar uma onda. Ao lado, coloque 1 colher de sopa da base crocante. Espalhe os cubinhos da cobertura.

Mousse de chia e cacau

12571099_934205136627047_950012384_n Ingredientes Mousse:
60 g de cacau orgânico em pó
180 ml de agave
400 ml de leite de coco com baixo teor de gordura
100 g de chia

Ingredientes Crocante:
90g de coco ralado grosso
40 ml de agave

 

Modo de preparo mousse:
Misture todos os ingredientes com um processador de alimentos ou mixer. Coloque em uma tigela e leve para a geladeira por cerca de 1 hora.

Crocante: Coloque o coco em uma frigideira grande, leve ao fogo médio, acrescente o agave e mexa até dourar. (aproximadamente 1 minuto este processo).

Montagem: No prato de sobremesa, coloque 2 colheres de sopa do mousse, espalhe com as costas da colher para formar a onda. No centro acrescentar 1 colher de chá do crocante de coco. Enfeite com flores comestíveis e frutas vermelhas.

Trufa de Cacau com Tâmara e frutas vermelhas

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Ingredientes:
200g de tâmaras
1 xícara de castanhas do pará
1 xícara de castanhas de caju
1/2 xícara de água
1/4 xícara de cacau em pó
Frutas vermelhas frescas (a gosto)
Modo de preparo:
Liquidifique as tâmaras e a água até virar um creme. Em seguida misture as castanhas e o cacau em pó e bata até que as castanhas fiquem totalmente trituradas. Adicione esta mistura ao creme de tâmaras. Abra a massa com o auxilio de um rolo, corte em círculos com um aro de metal, distribua frutas vermelhas (mirtilo, framboesa e amora), depois cubra com outro circulo de massa. Coloque enfeite com frutas e polvilhe cacau em pó. ** Se desejar, pode fazer bolinhas com a massa, rechear com frutas vermelhas e passar no cacau em pó.

CHOCOLATE

Você sabia que o cacau é um alimento de alto valor nutritivo por conter nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo? Além de ser rico em magnésio, ferro, cromo, manganês, zinco, cobre, vitaminas B6, B3, C e fibras, ele é um dos frutos mais ricos em antioxidantes e pode agir no organismo neutralizando os efeitos dos danos celulares causados pela ação dos radicais livres. Pode ajudar, também, a controlar a pressão arterial, prevenir doenças cardiovasculares e a diminuir os níveis de ansiedade e de estresse no organismo. É importante, porém, não confundir o cacau com chocolate ao leite, que possui baixas quantidades de antioxidantes do cacau e grandes quantidades de açúcar e gordura trans – que estão ligadas ao aumento dos índices de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Portanto, o ideal é sempre dar preferência aos alimentos que possuem maior teor de cacau.

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Câncer

Uma palavra que por si só traz consigo muitos significados, alguns ligados ao medo, à incerteza e à morte. Uma palavra que alguns ainda evitam pronunciar, como se isso fosse um agouro. E é até compreensível. Não faz muito tempo, um diagnóstico da doença era quase uma sentença de morte. Ainda bem que tudo evolui e o cenário tem mudanças promissoras. O câncer cada vez mais é compreendido pela medicina e pelas pessoas em geral. Quanto mais avanços e informação, mais a doença poderá ser controlada e terá tratamentos humanizados podendo gerar mais sucesso. A palavra-chave do momento é a prevenção. É com esse olhar e foco que a doença vem deixando de ser uma sombra na vida de milhões de pessoas pelo mundo. Não existem garantias para o desenvolvimento ou não da doença, porém, conforme o Fundo Mundial para Pesquisas de Câncer a prevenção é o melhor caminho para se evitar a doença. Prevenção significa mudanças de hábitos de vida, como largar o cigarro, deixar o sedentarismo de lado e descartar alimentação pouco ou nada saudável.

Meditar

Meditar é possível e é uma atividade simples de ser realizada por qualquer pessoa. Faz bem para o corpo e mente e seus benefícios são comprovados cientificamente. Qualquer pessoa pode iniciar a prática da meditação, basta querer. Inicie você também e sinta diariamente todos os benefícios da meditação em sua vida.

Meditação no Kur (27 de 41)

Tulipas de frango ao molho de cogumelos frescos

Ingredientes Tulipas:

1 kg de tulipas de frango
250 ml de água
100 ml de suco de limão
1 col. (café) de sal marinho
1 col. (café) de alecrim
1 cebola ralada
1 col. (sopa) de azeite de oliva
Alho-poró e salsa picados a gosto.

Ingredientes Molho:

1 fio de óleo de girassol
1 alho picado
2 col.(sopa) de cebola
1 col.(café) de gengibre ralado
1 xic.(chá) de shiitake em tiras
1 xic. de caldo caseiro de legumes
4 col.(sopa) de shoyu.

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Modo de preparo Tulipas:

Coloque em uma tigela a água, o suco de limão, o sal marinho, o alecrim, a cebola ralada, o azeite e o alho-poró e salsa picados. Adicione as tulipas de frango. Mexa e reserve por 2 horas. Asse em forno a 200 graus por 30 minutos.

Modo de preparo molho:

Coloque um fio de óleo em uma panela antiaderente e espalhe com um guardanapo para retirar o excesso. Aqueça. Coloque o alho picado, a cebola e o gengibre ralado. Doure de leve. Junte o shiitake e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo caseiro de legumes e o shoyu. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Sirva as tulipas regadas com o molho.

Kurotel representa América do Sul em evento do The New York Times

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Programa sobre Saúde do Cérebro será tema de palestra e debate no evento.

O Kurotel – Centro Médico de Longevidade e SPA foi convidado a apresentar seus conhecimentos científicos em saúde do cérebro no The New York Times Travel Show promovido pelo The New York Times, mundialmente reconhecido por sua excelência e inovação em jornalismo. O evento acontece de 8 a 10 de janeiro, no centro de convenções Jacob K. Javits, em Nova York.  Em parceria com a consultora e expert em viagens deWellness, Anne Dimon – CEO da Travel to Wellness, o evento de 2016 sediará pela primeira vez uma ala inteiramente dedicada a viagens de saúde e bem-estar, reunindo grandes líderes de Wellness.

O Kurotel sente-se honrado por este convite para falar sobre saúde. Recebe isto como um reconhecimento de um trabalho pioneiro em medicina preventiva que iniciou em 1982 quando, na época, ainda não se falava sobre isto.

“Recentemente, passamos por período considerado a ‘década de ouro do cérebro’ no que diz respeito à compreensão da mente”, diz Mariela Silveira, diretora médica do Kurotel e palestrante convidada do evento. “Compreendeu-se a influência do estilo de vida sobre o cérebro e também sua capacidade de modificação ao longo dos anos (o que antes parecia impossível). Além da nutrição, exercício físico, sono, mostra-se impactante o cuidado com as emoções.” Além da palestra sobre o tema, durante os três dias do evento, o Kurotel terá uma mesa com testes interativos e compartilhará orientações sobre como manter o cérebro saudável.  No evento, também será sorteada uma estada no programa de Memória do Centro Médico de Longevidade e SPA. Através da participação em eventos no exterior, o Kurotel vivencia uma rica troca de informações com profissionais de renome, oportunizando compartilhamento de cases e novidades. A empresa busca sempre inovar, dividir seus conhecimentos e experiências com outras culturas do mundo.

Sobre o The New York Times Travel Show – Este é o maior e mais antigo evento destinado a consumidores e profissionais da indústria na América do Norte, com mais de 500 expositores de todas as partes do mundo, cerca de 28.000 visitantes e 700 profissionais de mídia. Conferências, atividades experimentais e interativas serão realizadas com o âmbito de expandir o universo das viagens de saúde e bem-estar.  O evento de 2016 contará com expositores e participantes da África, Ásia, Austrália, Canadá, Caribe, Europa, América Latina, México e Estados Unidos.